本日LIVE配信のコメント欄で質問させていただき中野さんに回答もらいましたが、ちょっと補足を加えて質問です。

【配送方法メール便のみの商品をお客さんが宅配便有料でもいいので宅配便で送ってて要望があった場合はどうすればいいですか？宅配便券とかって売り物作って抱き合わせて送料もらってもいいのかな？】

↑3980円以上の商品でメール便発送のみ発送可能とした場合です。中野さんに回答いただいた配送方法を切り替えることはできるというのは理解できるのですが、宅配便を選ばれて無料では送れないからメール便のみの配送方法にしてあるということです。
その商品をお客様が早急に欲しいからと言って<宅配便券>のような商品を作って抱き合わせで購入してもらい事実上送料をもらってもよいのかな？という質問です。